Odlučili smo da se malo podsetimo,a i da naučimo nešto više o LIGNJI,uz obaveznu preporuku za besprekornu pripremu iste,u nastavku teksta.
Naime,prosečan ljubitelj morske hrane o lignjama zna malo,na primer,da mogu biti pohovane,cele ili pržene...
Lignje su najrazvijenija vrsta glavonožaca,mekušaca.Ono što ih odlikuje i razlikuje od ostalih mekušaca jeste tzv.evoluciona hrabrost,što će reći da su lignje izašle iz prvobitne ljušture i obavile telom,a potom prešle su na aktivno,spretno plivanje uz pomoć mlaznog pogona i razvile jedinstven stepen cefalizacije i cerebralizacije.Drugim rečima rečeno,to znači da su lignje,tokom evolucije,uspele da dostignu zavidan nivo inteligencije,da imaju složen mozak i CNS.
Tome u prilog ide i činjenica da su lignje vešti lovci,pokretna,prefinjena mlaznica odlične sposobnosti za orjentaciju u prostoru uz izuzetno razvijene sisteme skrivanja i opažanja.Brzo menjaju boju,znaju da,pri bekstvu,ostave svoju sliku od mastila koja parališe prirodne neprijatelje.
Istina je da nema primorske,ribolovačke civilizacije koja ne jede lignje!Danas se broj ljubitelja dobro pripremljene i ukusne lignje znatno uvećao,tako da je postala jedna od omiljenih morskih poslastica.
-Savet iskusnih-
Pri pripremi lignje,valja voditi računa o nekim pravilima:
-što su manje,to su mekše
-što su svežije,to su bolje
-ne treba ih pržiti/peći predugo
Kao i uvek pri kuvanju i u procesu pripreme lignje,valja se držati načela prilagođavanja ličnom ukusu i načela stvaralaštva.
Mi ćemo podeliti sa Vama jedan recept za pripremu PUNJENE LIGNJE „BARKA“.Jednostavana za pripremu uz maksimalnu iskorišćenost svakog njenog dela,po našem predlogu,smatramo da će biti odličan izbor za pripremu jednog kvalitetnog,a zdravog obroka.
PUNJENE LIGNJE „BARKA“
Potrebno je:
-1 kg lignji brenda BARKA
-2 čena belog luka
-50 ml belog vina
-500 g paradajza iz konzerve
-1 kg krompira
-maslinovo ulje
-malo vegete/začina C
Za nadev:
-3 kašike prezli
-2 čena belog luka
-1 kašika peršuna
-3-4 kašike maslinovog ulja
-odvojeni kraci lignji
-malo soli,bibera i vegete/začina C
Priprema:
Krake ostavite sa strane,a lignje,odleđene,staviti u malo maslinovog ulja u koje ste dodali dva sitno iseckana čena belog luka.Ostavimo da se marinira najmanje pola sata.Za to vreme,sitno naseckati krake,pomešati ih sa prezlama,sitno iseckanim belim lukom,peršunom,maslinovim uljem,solju,biberom i vegetom.
Tom smesom treba napuniti lignje.Tepsiju zamastiti maslinovim uljem i sipati u nju paradajz iz konzerve.Krompir oljuštiti i iseći,staviti u tepsiju i posuti vegetom.Staviti sve da se peče u rerni,zagrejanoj na 180 stepeni.Kada je krompir na pola gotov,dodati lignje,preliti vinom i sve zajedno peći još pola sata.
PRIJATNO!
